Les clous de girofle sont les boutons floraux aromatiques de l'arbre Syzygium aromaticum , originaire des îles Maluku en Indonésie. Ces arbres à feuilles persistantes produisent des grappes de boutons floraux qui sont récoltés avant leur ouverture, ce qui donne aux clous de girofle leur forme distinctive et leur saveur forte et chaleureuse.

La récolte consiste à cueillir à la main les boutons floraux non ouverts lorsqu'ils passent du vert à un rose légèrement rosé. Les boutons sont ensuite séchés au soleil jusqu'à ce qu'ils deviennent brun foncé et durs. Une fois séchés, ils peuvent être utilisés entiers ou moulus en poudre.

En tant qu'épice, les clous de girofle sont utilisés dans des plats sucrés et salés à travers le monde. Ils sont un ingrédient clé dans des mélanges d'épices comme le garam masala et l'épice à la citrouille, et sont couramment utilisés en pâtisserie, dans les marinades et les boissons chaudes épicées en raison de leur saveur audacieuse, chaude et légèrement poivrée.

Médicinalement, les clous de girofle sont appréciés depuis des siècles pour leurs propriétés curatives. Ils sont particulièrement connus pour :

• Soulager les maux de dents (grâce à l'eugénol, un anesthésique et antiseptique naturel)
• Aider à la digestion et réduire les ballonnements
• Soutenir la santé respiratoire
• Agir comme un antioxydant et un agent anti-inflammatoire